カルビ

焼肉の定番で、一番人気といっても過言ではないほどメジャーな部位です。カルビはあばら骨周辺のバラ肉のことで、骨つきのカルビも人気です。

ロース

牛肉の背肉部分の肉がロースです。肩ロースとリブロースがあり、どちらも人気の部位です。肩ロースは適度な霜降りが特徴で、すき焼きや焼肉に向いています。リブロースはサシが入りやすく、濃厚な脂のうまみが特徴です。ステーキ・すき焼き・しゃぶしゃぶなどで楽しめます。

ヒレ

脂肪が少なく、上品な味が特徴で、ステーキによく使われています。一頭からとれる量が少ないため、希少価値の高い部位です。

サーロイン

牛の背中、リブロースからモモに続く部位です。甘みとジューシーな霜降りが特徴といえます。ステーキで食べることが多いですが、しゃぶしゃぶやすき焼きにもおすすめです。

ミスジ

肩甲骨あたりのお肉で、希少価値が高いといわれています。滑らかな食感で肉の甘みを堪能できる部位です。

ランプ

腰からお尻にかけての部位です。脂肪が少ない赤身が特徴で、様々な調理法で食べることができます。

モモ

モモ肉には、後ろ股の付け根の内側にある「内モモ」、モモの外側の「外モモ」があります。内モモは脂身が少なく柔らかいため、塊で調理するカツ・たたき・ローストビーフなどに向いています。外モモは内モモより少し硬いため、煮込み料理に向いています。

牛肉の様々な部位を食べたいという方は、ぜひ京都の焼肉ダイニング 甲（キノエ）へお越しください。焼肉ダイニング 甲（キノエ）では、近江牛を一頭買いしているため、様々な部位をお楽しみいただけます。食べ比べができる盛り合わせセットなどもご用意しているので、ぜひご注文ください。

タン

ホルモンに分類されるお肉の中で、圧倒的人気の部位がタンです。牛の舌のことで、「タン先」「タン中」「タンサガリ」「タンモト」と、位置によって名前が異なります。一般的な焼肉店でタンとして出されているのは、タン中の部分です。

ハラミ

ハラミは赤身肉に間違われることもありますが、牛の横隔膜の背中側の肺とくっついている部分のため、ホルモンとして扱われているのです。高タンパク質・ローカロリーなのが特徴です。

サガリ

牛の横隔膜の助骨側にあたる部分です。ロースに似た見た目ですが、一頭から少ししかとれない希少なホルモンです。同じ横隔膜周辺のハラミよりもさっぱりとした味わいが特徴といえます。

レバー

牛の肝臓にあたるレバーは、葉酸や鉄分などの栄養が豊富な部位です。焼肉はもちろん、炒め物やペーストなど、様々な調理法で食べることができます。

ハツ

牛の心臓のことで、ハツモトやココロとも呼ばれています。筋繊維が多いためコリコリとした独特の食感で、脂や臭みも少ないため、食べやすいホルモンといえます。

コブクロ

コブクロは、牛の子宮部分を指します。コリコリとした食感とクセの少ない味わいで、初心者にもおすすめの部位です。

ミノ

4つある牛の胃袋の一つで、第一の胃といわれる部分です。淡白な味と弾力性が特徴で、噛みごたえのあるホルモンです。

ホルモンは様々な種類があり、それぞれ風味や食感が異なるため、ぜひ好きなホルモンを探してみてください。京都の焼肉ダイニング 甲（キノエ）では、正肉だけでなくホルモンも豊富にご用意しています。ホルモンにぴったりの味噌ダレもご用意しているので、ぜひお試しください。