「焼肉」とは無煙ロースターや焼肉コンロ一台で勝負する世界です。その中で、可能な限りの調理法で食材の持つポテンシャルを引き上げ、卓上で全て仕上げる料理です。肉屋甲は、これまでkinoeという弊社グループ店舗での焼肉店の経営の中で培った技術や能力、食に関する想いを集約し、「焼肉」をコース料理で表現しました。“切る・焼く・食べる”という、本来端的な工程に、吟味に吟味を重ね、お肉一貫に火を入れる過程や、仕上がりに立ち上がる香り・食感・味わいを大切にしています。その他に、お肉のプロフェッショナルとしての料理の説明や、食材との食べ合わせにも拘り、「焼肉」を一層美味しく召し上がっていただけるよう尽力しています。kinoeがお送りする新たな概念の「焼肉」を一度ご体験下さいませ。
-
“生”を味わう
前菜料理の醍醐味であるユッケや刺身。新鮮な和牛を使った安心安全な生肉は生食認定店ならでは。
-
各部位の“芯”を使う
お肉のプロが吟味した銘柄和牛。その日の最も良い特選部位の塊肉から、芯といえる部分を切り分けます。
-
おもてなしの“心”
席数が限定された店舗だからこそ、お客様に寄り添った丁寧な説明や、時には店員自らが火入れを行うなど、質の高い食事をご提供しています。
ずらっーと並んだワインセラーを越えるとスタイリッシュな店内。
無駄のないシックな空間は、食事や会話に集中できるよう全席個室に仕立てました。
シーンに応じたそれぞれの大切な時間をお過ごし下さいませ。
店内エントランスを照らす煌びやかなワインセラーには、
名高いグラン・ヴァンや希少マグナムなど選りすぐりのボトルワインを取り揃えております。
お好きな一本で素敵な時間をお過ごし下さいませ。
お客様の特別な日にも華を添えられることかと思います。
当店のボトルワインは、年間を通して定めた仕入れ価格に一定料金だけを加算してご提供しております。
銘柄ワインもリーズナブルにお愉しみいただけます。是非、和牛とのマリアージュをお愉しみ下さいませ。
いかにして「焼肉」を美味しくするか、既成概念に囚われず食の本質を探究しております。
主張の強い高級食材ばかり掛け合わせた料理をコースに組み込むのではなく、
なるべくシンプルにお肉自体から香りや旨味が広がるように素材が引き立つ調理法を取り入れています。
- 営業時間
- 16:00～24:00
- 定休日
- 年中無休
- 駐車場
- ございませんので、最寄のコインパーキングをご利用ください。
ご予約はお電話・ネットより承っております。
〒604-8063 京都府京都市中京区柳馬場通錦上ル十文字町455-2